Τίτλος : ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Συγγραφέας : Κυριτσάκης, Απόστολος ISBN : 9606317145 ISBN 13 : 9789606317149 Εκδόσεις : ΙΔΙΩΤΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ Χρονολογία έκδοσης : 2007 Σελίδες : 671 Τιμή: 65.84 euro
Περιγραφή : Το παρόν σύγγραμμα πραγματεύεται το δέντρο της ελιάς, αλλά κυρίως το ελαιόλαδο (συμβατικό και βιολογικό), τη βρώσιμη ελιά καθώς και την πάστα της ελιάς. Περιγράφονται με λεπτομέρεια τα νέα συστήματα επεξεργασίας και οι τεχνικές αξιοποίησης των αποβλήτων. Ερευνώνται σε βάθος τα φυσικά αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα προϊόντα και στα υποπροϊόντα της ελαιουργίας. Διερευνώνται οι παράγοντες που διαμορφώνουν την ποιότητα των ανωτέρω προϊόντων σε όλο το κύκλωμα της παραγωγικής διαδικασίας και παρέχονται σημαντικές πληροφορίες για την εφαρμογή των σύγχρονων τεχνικών ελέγχου της ποιότητας και της νοθείας του ελαιολάδου.
Κατηγορίες:
1076
Βιβλία :
151391
,
ψήφοι
1
