Τίτλος : Αρχές σχεδίασης μενού
Με παραδείγματα Μενού απο εστιατόρια μεγάλων ξενοδοχείων Συγγραφέας : Ware, Bradley Μετάφραση : Παρασκευάς, Αλέξανδρος ISBN : 9602863773 ISBN 13 : 9789602863770 Εκδόσεις : ΕΛΛΗΝ Χρονολογία έκδοσης : 1999 Σελίδες : 227 Τιμή: 13.50 euro
Περιγραφή : Ο στόχος αυτού του βιβλίου είναι το να δώσει κάποιες βασικές γνώσεις γύρω από τα τρόφιμα, τη διοίκηση και τα οικονομικά μιας επισιτιστικής επιχείρησης στο άτομο που θα αναλάβει το σχεδιασμό ενός μενού. Ένας ικανός αριθμός από πίνακες, έντυπα και δείγματα μενού χρησιμοποιούνται για να διδάξουν τον αναγνώστη τη διατροφική αξία, την κοστολόγηση, το μάρκετινγκ, την προβολή και την ανάλυση ενός μενού, καθώς και την επιλογή του κατάλληλου εξοπλισμού.
Εμφανίσεις : 639
Αξιολόγηση βιβλίου :
Βαθμολογία:
Το βιβλίο δεν έχει βαθμολογηθεί ακόμα.
Κατηγορίες:
1076
Βιβλία :
151391
